月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数(wúshù)吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也催生了(le)数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要(yào)品尝40斤~50斤小龙虾（以整(yǐzhěng)虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾产品(chǎnpǐn)设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也(yě)是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露(chūlù)，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天(yītiān)的工作。 “品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从(cóng)烹饪、品控到供应链等，全流程都(dōu)要把关。”付华介绍，在(zài)工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的(de)活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味(kǒuwèi)、肉质(ròuzhì)口感等，提出调整改进建议，最大程度还原(huányuán)堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要(xūyào)对新口味的研发(yánfā)提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师(xiāshī)，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬(zhàobān)。”付华说，以盐度为例，假如(jiǎrú)小锅烹饪需要(xūyào)加入0.8%的盐，那么生产线上(shàng)可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾(xiǎolóngxiā)的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证(bǎozhèng)最好的味觉状态。 “品虾(xiā)师收入还是非常可观的，做得好的月入上万(shàngwàn)是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生(cuīshēng)了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链(chǎnyèliàn)，催生出无数个就业岗位，更孵化出一系列高薪(gāoxīn)工种。 除了月薪过万(guòwàn)的品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元(wànyuán)；掌握烹饪、管理、营销技能(jìnéng)的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到(zhēngdào)十几万元…… 2023年，湖北(húběi)省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为(wèi)湖北唯一小龙虾区域公用品牌(pái)，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品(gōngdàopǐn)虾师，从养殖技术员到直播(zhíbō)达(dá)人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾(lóngxiā)”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代(diédài)推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师(shī)，还有这些和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也(yě)迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助(bāngzhù)客商把优质(yōuzhì)西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的(de)西瓜市场(shìchǎng)就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约(yùyuē)一位验瓜师，借助他们识别出甜度高(gāo)、口感好的西瓜。 一位浙江(zhèjiāng)客商表示：“一般来都找验瓜师(yànguāshī)，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在(zài)当地西瓜(xīguā)市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她(tā)通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商(cǎigòushāng)和消费者提供品质保障。 据了解，在南王(nánwáng)店镇，这里每天西瓜的(de)成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师(chòushī)”，是伴随着螺蛳粉走红(zǒuhóng)而受到关注的职业。 在广西(guǎngxī)柳州市，巨大的销量带动了酸笋需求，也给(gěi)“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的李任就从事酸笋质检工作(gōngzuò)。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉(xiùjué)的灵敏(língmǐn)性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够(bùgòu)(bùgòu)，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋(suānsǔn)的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作(gōngzuò)，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每(měi)一个环节都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要(yào)有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和(hé)耐得住寂寞，还要善于学习和使用(shǐyòng)先进技术。我(wǒ)希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由(yóu)重庆发起的火锅料理师工种(gōngzhǒng)于2022年发布并纳入《中华人民共和国职业分类(fēnlèi)大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行(jǔxíng)“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才(réncái)颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这(zhè)也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军经过考评(kǎopíng)，成功获得火锅料理师高级技师资格(zīgé)。“这个过程不仅(bùjǐn)是对专业技能的挑战，更是个人成长和(hé)转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合来源：荆楚网、极目新闻、经济日报、央视(yāngshì)财经、上游(shàngyóu)新闻、工人日报等） 工人日报(gōngrénrìbào)客户端【打工新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课(màikè) 有了“职业身份证”，长期(chángqī)照护师专业化之路能否走得更顺？ “这个(zhègè)钱不能拿！”师傅洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务(láowù)碰瓷”，警方出手了！ 鉴定(jiàndìng)时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐姝 北梦原(běimèngyuán)]