一馆一品丨青岛市西海岸新区档案馆：“影像西海岸”

　　6月，又到杏子成熟季！新疆小白杏、山西(shānxī)贵妃杏、山东黄杏和奶油杏……与桃、李并称“夏日三宝”的杏子进入集中上市期。其中，便宜个(gè)大的黄杏出镜率最高，每500克(kè)售价低至6.98元。业内人士介绍，目前鲜果价格总体低于(dīyú)去年同期。

超市(chāoshì)的杏子挂出“惊爆价”。

黄杏出镜率高 个头大还便宜(piányi)

　　近日(jìnrì)，记者走访多家生鲜超市及水果店发现，几乎每家门店都有(yǒu)鲜杏上架，其中黄杏出镜率最高，价格更低。

　　“早上刚到(gāngdào)的黄杏，很新鲜，来点试试……”后埔社一个路口的水果店摊主积极向记者推荐，只见一颗(kē)颗(yīkēkē)黄杏被套上保护网兜，个头不小，售价每500克8.8元。记者随机拿取3颗称重，显示240克，凑近闻一闻，果香扑鼻，还透(tòu)着丝丝清甜。

　　在另一家生鲜超市，黄杏(huángxìng)直接挂出(guàchū)“惊爆价”标签，每500克才6.98元，吸引不少市民驻足选购。王阿姨对记者说，她每年夏天(xiàtiān)都(dōu)要吃杏，鲜杏味道酸甜可口，天热时来点很开胃。“挑这种表皮光滑、杏毛覆盖、饱满圆润的。还可以闻一闻，浓郁香气(xiāngqì)和甜蜜是成熟度高、甜度足的表现。”王阿姨热心建议。

　　250克(kè)14.9元的新疆小白杏(xiǎobáixìng)(xiǎobáixìng)、250克13.9元的山东奶油杏、600克24.9元的陕西彩虹杏……一些社区超市、水果连锁店供应更多鲜杏品种(pǐnzhǒng)。厦门中埔水果批发市场内，除了黄杏和小白杏，还有山东崂山蜜杏、山西贵妃杏等。一名经营户告诉记者，整个6月都是鲜杏的主要销售期，从月初的黄杏、小白杏，到(dào)接下来的吊干杏等，不同产地(chǎndì)不同品种接力成熟上市(shàngshì)，“每年以新疆吊干杏的销量最大，大致再过半个月上市。”

　　提及价格，该经营户说，总体上，今年鲜杏的(de)价格较去年便宜一些，比如，眼下常见的黄杏，其价格就(jiù)比去年同期低15%。

多吃杏可保护视力 连皮一起食用(shíyòng)最佳

　　老话(lǎohuà)说：“桃养人，杏伤人”，杏真的(zhēnde)一无是处吗？厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群表示，杏的营养价值其实不错。

　　以黄杏为例，它最突出的营养优势是富含(fùhán)β-胡萝卜素，几乎是黄桃的22.5倍、橙子的2.8倍。而胡萝卜素在(zài)人体内可以转化为维生素A，从而保护视力，改善眼部不适。此外，作为(zuòwéi)维持视网膜(shìwǎngmó)黄斑(huángbān)区健康的营养物质——叶黄素和玉米黄素，在黄杏中含量也较高，是哈密瓜的3倍多。

　　林立群提醒，杏子中的β-胡萝卜素(húluóbosù)、叶黄素、玉米黄素，多集中在果皮中。食用(shíyòng)时，连着果皮吃更佳。

　　至于“杏伤人”的(de)(de)说法，林立群表示，更多是指苦杏仁(kǔxìngrén)中可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙。苦杏仁甙本身没毒，但进入人体后，经过体内酶的分解，会产生有毒的氢氰酸。氢氰酸过量摄入可致人窒息死亡。只要大家吃熟(shú)的、甜的杏，不吃里面的杏仁，就没什么(méishénme)问题。

　　选取成熟的新鲜杏子(xìngzi)，洗净后放在阴凉(yīnliáng)处晾干；用刀切开去核，再放进干燥的玻璃罐中，倒入白酒（建议度数(dùshù)在30度以上(yǐshàng)）完全浸没杏子，一般250克杏子配1升白酒，还可根据个人口味加点冰糖；密封后放置于阴凉干燥处，静置至少3个月后饮用。最好放置半年以上，酒香(jiǔxiāng)越发浓郁。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳(wújiā)）