广西横州举办峦城鱼生美食文化节 推动产业标准化发展

中新网南宁(nánníng)5月(yuè)31日电 (罗晓琴 林浩)5月31日，广西南宁横州市峦城镇举办第六届峦城鱼生美食文化节，来自广东佛山市顺德区、梅州市五华县，广西南宁市(nánníngshì)武鸣区等地的鱼生厨师们齐聚一堂，开展技艺交流与(yǔ)表演，推动鱼生文化传承，促进(cùjìn)鱼生产业标准化发展。 图为“快刀(kuàidāo)王”鱼生技艺争霸赛现场。罗晓琴 摄 横州市峦城(chéng)社区居委会主任李海霞介绍，峦城因水而生、因鱼而名，作为峦城的传统美食，鱼生承载(chéngzài)着当地居民(jūmín)共同的文化记忆与情感纽带，每到节庆之时，家家户户都会精心准备鱼生宴。 今年的峦城鱼生美食文化节除了突出美食体验，主办方还举办“快刀王”鱼生技艺争霸赛，并邀请鱼生名厨、专家学者通过文化沙龙展开(zhǎnkāi)对话交流，共议鱼生产业标准化(biāozhǔnhuà)发展新路径，助力鱼生产业健康、可(kě)持续(chíxù)发展。 图为与会嘉宾展开(zhǎnkāi)对话交流。罗晓琴 摄 据悉，峦城鱼生是横(héng)州市的传统佳肴，相传已有500多年历史，如今该美食(měishí)以“薄如蝉翼、莹若冰雪”的刀工技艺成为(chéngwéi)横州的城市名片。目前，当地积极探索鱼生制作(zhìzuò)流程规范化和标准化，注重生态养殖，保障鱼生用鱼的品质，推动鱼生草、柠檬叶等鱼生配料(pèiliào)种植，从源头上确保鱼生菜肴的品质和安全。 图为(túwèi)参赛选手用鱼生片摆盘。罗晓琴 摄 李海霞表示，接下来，峦(luán)城将继续深耕鱼生文化(wénhuà)，进一步(jìnyíbù)完善鱼生产业链，同时，以鱼生文化为核心，打造具有特色的旅游线路，吸引更多游客前来观光旅游。(完)